O bolo da Ana Rita

Se há bolos que não gosto são os cobertos com massapão ou pasta americana, apesar de gostar imenso do efeito visual. Há dias descobri na blog da Emília " O meu blog de receitas ", uma pasta feita com leite condensado ,açúcar refinado e leite em pó que me pareceu boa. E a minha filha Rita decidiu experimentar para fazer o bolo de aniversário dela.
Eis pois a primeira experiência . Posso dizer que se trabalha muito e é muito saborosa fazendo lembrar os brigadeiros.

Bolo de aniversário

Desta vez quem faz anos é o meu neto Pedrinho e o bolo foi feito com a ajuda da minha filha Rita.

Eu limitei-me a fazer o bolo em duas formas redondas. Ela fez os cortes, montou e decorou o bolo. Espero que gostem

Bolo de aniversário

Este é o bolo que o meu neto André vai levar amanhã para a escolinha, para festejar os seus sete aninhos. Foi a mãe que fez.

Massa: 6 ovos, 200g de fécula de batata, 250g de açúcar, 1 colher de chá bem cheia de fermento royal.

Batem-se as gemas com o açúcar , a seguir a fécula misturada com o fermento e por fim as claras em castelo. Cozeu em tabuleiro untado e polvilhado de farinha. Fizeram-se dois bolos, e recheou-se com creme de chocolate e cobriu-se com creme de baunilha. Polvilhando-se depois com coco que se tingiu com corante azul.

Creme de chocolate: Meio litro de leite, 2 gemas , chocolate a gosto ´e duas colheres de sopa de maizena. Mistura-se tudo e vai ao lume a engrossar.

Creme de baunilha: 1 litro de leite, 4 gemas, 4 colheres de sopa de maizena e umas gotas de baunilha. Tudo misturado e vai ao lume a engrossar.

Fica muito fofinho e para as crianças é o ideal, elas adoram!!!!

Fios de ovos

Uma amiga pediu-me a receita dos fios de ovos, aqui fica esperando que tenha sucesso.

1º-1kg de açúcar, o,5l de água, 18 gemas e 1 ovo inteiro, canela em pau e
casca de laranja.Comece por deitar as gemas e o ovo inteiro num passador ou
peneira sem forçar, deixe-os passar suavemente para outro recipiente, dando-lhe
s apenas uma ligeira ajuda com um garfo, se necessário. Misture o açúcar com a
água, junte um pau de
canela , casca de laranja e faça ferver durante 8m. retire as impurezas que
vierem ao de cima da calda. Deve se contar bem o tempo de fervura 8 a 10m.
2º- Deite então as gemas para o funil específico dos fios de ovos, e
mantendo o açúcar a ferver em cachão no centro, deixe cair na calda os fios
movendo sempre o funil em círculos de modo que, ao ferver em cachão o açúcar vá
empurrando os fios de ovos para os lados da caçarola. A distancia a que deve
andar com o funil deve ser cerca de 20 ou 30 cm de altura .
Como o açúcar a ferver vai ganhando mais densidade depois de tirar cada
camada de fios , borrife a calda com um pouco de água. Para maior segurança,
faça poucos de cada vez , até ganhar experiência.
3º- Depois dos fios ferverem cerca de 30segundos dê-lhe uma volta com
cuidado e retire-os com a espumadeira.Passe-os por água fria e ponha-os a
escorrer num passador.
4º- Aromatize-os depois com sumo de laranja ou um pouco de calda e
triplice.

5º Antes de os por no prato esprema ligeiramente os fios de ovos. A calda
que sobrou passa-se pelo passador, ferve-se e guarda-se para outra vez. Os
melhores fios são os que se preparam em caldas cansadas Russo

Bolo mil folhas

Acabadinho de fazer para o aniversário da minha filha Cristina.

- Massa folhada: Utilizei massa que tinha congelada feita em casa, mas não tendo são necessárias 3 placas. Eu cozi duas placas redondas, mas uma antes de cozer , cortei em tiras de 2 cm e fiz um encanastrado. Depois as aparas da massa cozi-as também para desfazer e por à volta do bolo.

- Massa do bolo: 4 ovos, o peso dos ovos em açúcar, metade do peso em farinha, raspa de limão.

- Xarope: 50g de açúcar, a mesma quantidade de água e meio cálice de ( Triple,Curaçau, Beirão ou Amaretto)

- Ovos moles: 400g de açúcar, 4 gemas, 3 ovos inteiros, 2 dl de água e uma casca de laranja . Bate-se tudo muito bem e vai ao fogo mexendo sempre até engrossar.

- Querendo em vez de colocar massa folhada a volta, pelam-se 200g de amêndoa, palitam-se e levam-se ao forno a tostar ligeiramente.

- O bolo batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha e a raspa de limão e por fim as claras em castelo. Vai ao forno a cozer .-

- Maneira de armar o bolo:

1º Parte-se o bolo ao meio e borrifa-se com o xarope

2º recheia-se c/ovos moles

3º coloca-se a camada de massa folhada e cobre-se c/ovos moles

4º a outra parte do bolo e novamente se borrifa com o xarope

5º Cobre-se todo o bolo com o resto dos ovos moles

6º coloca-se a massa folhada encanastrada em cima e à volta pedaços de massa folhada ou amêndoa torrada e espalha-se por cima de todo o bolo açúcar de confeiteiro.

Toalhas de mesa

Uma sugestão para ocupar estes dias monótonos de Inverno, em que o nevoeiro não nos deixa observar o que nos rodeia !!!!! Brrrrr, estou farta de tanto nevoeiro..........

Bolo de frutos

Com os frutos secos que sobraram das Festas , podem fazer este bolo que fica delicioso, e quantos mais dias passam melhor fica. Gosto de fazê-lo uns dias antes do Natal e agora no mês de Janeiro para aproveitar os frutos que restam:

5 ovos

250gr de margarina

250gr de açúcar

250 de farinha

1 colher (de
chá) de fermento

amêndoas, passas, ameixas, nozes, figos, pinhões, avelãs, partidinhas e postas numa malga com

com um cálice de vinho do porto a macerar durante uma hora. Bate-se a manteiga com o açúcar, a seguir as gemas, a farinha com o fermento, os frutos, e por fim as claras em castelo
.Vai ao forno em forma untada. .

Moelas C/ batata frita

Tinha ali uma embalagem de moelas perdidas na arca e decidi arranjá-las para petiscar à hora do lanche, mas como eram bastantes só para dois, acabaram por ser para o almoço e ainda sobraram .

Na panela de pressão deitei azeite e uma cebola grande às rodelas, 2 dentinhos de alho e deixei refogar, juntei as moelas partidas e mexi até ficarem loirinhas , adicionei depois polpa de 3 tomates médios, 1 colher de sopa de massa de pimentão, salsa, louro e um gindungo (piri-piri), um pouco de vinho branco e um pouco de água e deixei cozer na pressão durante meia hora. Retirei a pressão e deixei apurar lentamente.

Fritei batata aos quadrados e envolvi no molho das moelas.

Ficou um prato bem saboroso.

Polvo à lagareiro à minha moda

Numa frigideira coberta de azeite ponho duas cebolas às rodelas, 2ou 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de polpa de tomate,1 colher de sopa de massa de pimentão e deixou refogar lentamente. Depois de bem cozida a cebola junto-lhe uns raminhos de tomilho e de alecrim e espalho parte da cebolada numa assadeira de barro. Coloco depois por cima polvo previamente cozido e partido em quatro , deitando por cima do polvo o resto da cebolada. Vai ao forno uma meia hora para assar.

Acompanho por norma com batatas à murro, que faço da seguinte maneira

Batatas com casca médias, temperadas com um pouco de sal, azeite, alho picado, tomilho e alecrim.Vão a assar no forno. Depois de assadas pode dar-se lhe um murro, querendo.

Nota: Costumava fazer o polvo só assado com a cebola e alhos e a batata da maneira tradicional só com o sal e depois dava-lha o murro e temperava com azeite e alho, mas como vi na net no Ingrediente Secreto esta maneira de temperar as batatas segui a receita e garanto-vos que ficam uma delícia. Em relação ao polvo embora não seguisse a receita, adaptei-a a minha.,

smörknäck

Esta receita está aqui no meu blog no item dos bolos e foi me dada pela minha prima Marísia.Como não tinha melaço substitui por mel mas achei que ficaram enjoativos. Decidi depois juntar mais um pouco de natas e 2 colheres de chá de café solúvel e ficaram bons, apesar de gostar mais da receita original.

Vai um bombom?

Acabadinhos de fazer, estão uma delícia, uns rechedos com cerejas outros com caramelo e amêndoa torrada. Não foram feitos por mim, mas pela minha filha Rita. Vai começar a fazê-los para ofertas de Natal.

Reciclagem de frascos

No Verão fiz bastantes compotas e geleias, que vou aproveitar para  ofertar. Tenho guardado frascos vazios que  agora vou decorando e enchendo . Aqui estão alguns que já tenho prontos.

O Natal já está próximo!!!!!!!!!!

    Com a crise  a bater à porta de quase todos nós, temos que  dar voltas à imaginação para preparar as prendas este Natal, vou partilhar convosco  algumas ideias para presentes nesta quadra e quem sabe também queiram deixar aqui algumas dicas.......

No Jumbo comprei um conjunto de toalhas  lisas e como tinha aqui este retalho com imagens da Kitty decidi fazer umas barras  valorizando assim as toalhas . Eis o resultado final e que vai servir para  uma prendinha.

Alcaparras

•   Gosto imenso de alcaparras e como me ofereceram um balde de azeitonas logo no início do mês de Novembro, resolvi fazê-las, o que nunca tinha acontecido , pois costumo sempre comprá-las.
•    Lembrava-me de ver a minha mãe fazê-las quando era criança e deitei mãos à obra. Arranjei uma pedra e esmaguei as azeitonas, depois tirei os caroços e lavei-as muito bem. Guardei-as num balde onde deitei água bem quente e deixei ficar até ao dia seguinte.Depois foi só mudar a água todos os dias  ( agora fria) e hoje como já não tinham acidez nehuma coloquei-as em água com sal em frascos.

                                                                                                                                                           

Arroz de frango no forno

 No domingo passado fiz para o almoço um  Cozido à portuguesa e sobraram-me imensas carnes, pois estava a contar com a malta toda  e alguns não puderam vir. Separei  e cortei as carnes,congelando-as assim como  toda .a calda onde cozi as carnes e as hortaliças. Durante a semana aproveitei o frango que tinha sobrado para fazer um arroz no forno.
      Descongelei o frango assim como um pouco de calda. Temperei o frango com um pouco de sal, pimenta preta moída na hora e alho picadinho. Entretanto fiz um refogado com cebola , azeite e tomate e juntei a calda ( do cozido) necessário para o arroz . Deixei cozer um pouco e pus  seguidamente metade num tabuleiro, espalhei o frango por cima e cobri com o restante.Decorei com salpicão e levei-o ao forno.

    Acompanhei com uma salada de alface e garanto-vos que ficou delicioso.
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Bolo de ananás

  Este bolo fiz com a massa do bolo rico de morangos, mas depois de cozido abri-o ao meio e borrifei-o com a calda do ananás morna  a que juntei 2 colheres de sopa de açúcar e aromatizei com um pouco de v.do porto, rechei-o e cobri com natas e ananás e terminei a decoração com uns baguinhos de romã e uma folhas de morangueiro, o que me fez lembrar um bolo de Natal.
  ``E rápido e bem saboroso.

Bolo de marmelos

    Esta receita experimentei-a hoje pela 1ª vez e não fiz a cobertura como  vem  na receita  com receio que ficasse muito doce , mas depois arrependi-me. Na próxima vou fazer a receita na integra. A massa fica muito boa, mas penso que  com a calda  ficará melhor  . Eu só decorei com os  marmelos assados e não lhe deitei a calda .
   Massa:6 ovos,8 colheres de sopa de água quente, 8 colheres de sopa de óleo,250g de farinha, 100g de amendoa ralada com pele, 1 colher de chá de fermento em pó. marmelada qb.
   Cobertura: 6 marmelos pequenos, 6 colheres de sopa de açúcar,4 dl de água, 50g de passas, 50g de nozes, 2 colheres de sopa de marmelada morna.
    Ligue o forno a180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata bem as gemas com o açúcar, junte-lhes a água quente e o óleo e bata mais um pouco. Adicione a farinha com a amendoa moída e o fermento. Envolva as claras em castelo e deite na forma metade da massa. Espalhe por cima quadradinhos de marmelada e deite por cima o resto da massa. Leve ao meio do forno cerca de 50m. Retire e deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformá-lo.
     Para a cobertura, corte os marmelos às meias luas, retire-lhe os caroços , coloque-os num tabuleiro e espalhe sobre eles o açúcar e a água. Leve tudo ao forno quente por 35 m. Retire-os e adicione-lhes as passas e as nozes, deixe arrefecer. Barre o bolo com a marmelada morna e decore com os marmelos de forno,
      Eu acompanhei com gelado de baunilha  e a malta gostou!!!!!!!

Rolo de carne

500g de vitela picada, 100g de toucinho entremeado ou bacon, 1 chouriço pequeno ou metade dum grande.
Pica-se a carne toda ,por norma peço no talho para me picarem tudo ao mesmo tempo) e junta-se - lhe uma cebola picada, um ou dois dentes de alho, 8 ou 9 azeitonas cortadas aos bocadinhos, pickles também picados , pimenta branca, 2 ovos , sal qb e pão ralado. Mistura-se tudo muito bem. Deixa-se em repouso cinco ou seis horas.
Enrola-se depois com a ajuda de farinha e tempera-se com vinho branco, 1/4 de Knorr desfeita num pouco de água e manteiga que se coloca em cima do rolo ( 5 colheres de chá.
Vai ao forno e de vez em quando rega-se com o molho.
Gosto de o acompanhar com salada de feijão verde,( feijão cozido as tiras, ovo cozido tomate e azeitonas) e batata frita.

No Inverno com couve troncha ou grelos salteados.

Bolo rico de morangos

5 ovos

1 chávena e meia de açúcar
1/2 colher de café de baunilha
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha maizena
1 pitada de sal fino.
1 colher de chá de fermento
             As chávenas de medida são almoçadeiras. Para rechear e decorar o bolo: chantilly , morangos e 2 cálices de vinho do Porto.
             Lavam-se os morangos e espalham-se sobre eles 2 cálices de v. do Porto e duas ou três colheres de sopa de açúcar , deixando em repouso 2 ou 3 horas.
             Unta-se uma forma e forra-se com papel vegetal, untando-se de novo e polvilhar com farinha.
             Misturam-se as duas farinhas e o fermento e peneiram-se
              Batem-se 4 claras em castelo com a pitada de sal e reservam-se.
             Num recepiente misturam-se 4 gemas e um ovo inteiro com uma chávena de açúcar, bate-se muito bem até obter um creme fofo e volumoso. Misturam-se depois alternadamente as claras em castelo e a farinha ao batido das gemas, aos poucos de cada vez e batendo lentamente, para que fique tudo bem ligado.
              Depois de cozido deixar arrefecer bem e  corta-se ao meio. Borrifam-se as duas partes com a calda dos morangos , barra-se a debaixo com chantilly, sobre este espalham-se os morangos cortados ao meio. Cobre-se o bolo todo com chantilly e decora-se a gosto.
              Guarda-se no frigorifico até ao momento de servir.

De volta.....

Depois de muito tempo ausente, ofereço-vos  uma fatia deste bolo para celebrar o meu regresso. Um beijinho a todas que mesmo ausente foram deixando os vossos comentários gentis.