segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Bolo de figos

 Este delicioso bolo de figos é uma receita da minha amiga Romy.
Além de muito saboroso e original, este bolo transporta-se facilmente. Deve ser preparado com 3 a 5 dias de antecedencia e é excelente para a época natalícia.
Tempo de preparação 1 hora e de cozedura 30m
Ingredientes para 10 pessoas
250g de figos secos
50g de manteiga ou margarina
250g de açúcar
250g de avelãs
8 claras
2 colheres de sopa de pão ralado
1 limão
1 laranja
Decoração : seis figos escorridos ou cristalizados e açúcar em pó .
Rale as avelãs e passe os figos pela máquina. Retire o vidrado da casca da laranja e do limão.
   Numa tigela, trabalhe a margarina e misture-a com as avelãs, os figos, o pão ralado e a raspa da laranja e do limão,
    Bata as claras em castelo bem firme e incorpore a pouco e pouco o açúcar batendo sempre até obter merengue. junte lentamente, este preparado ao anterior.

    Unte uma forma com margarina e deite dentro a massa . Leve a cozer em forno quente durante 20m depois reduza para médio e deixe cozer mais 10m, aproximadamente. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer. Coloque o bolo no prato onde irá ser servido, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e enfeite com os figos em flor

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Peixe assado à moda da Rota do peixe

Rota do peixe é um restaurante na nacional 125 entre Tavira e Vila Real de Stº António, onde se come um peixe grelhado na brasa espetacular.
O peixe é assado na brasa e temperado depois com azeite, alho, salsa e oregãos. Vem acompanhado com batata cozida temperada com azeite e alho as rodelas. Além disso tem também a salada a montanheira e um pão caseiro torrado na brasa com azeite e alho , que é uma verdadeira tentação.



Bolo de espinafres

Este bolo fica delicioso e é uma maneira das crianças comerem os espinafres no caso de não gostarem,pois todos se encantam com a cor do bolo.
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha, com fermento
1 chávena de óleo
1 molho de espinafres cozidos.
Os espinafres são cozidos e bem escorridos.
Batem-se as claras em castelo, juntando-se-lhe  um pouco de açúcar , que se retira das duas chávenas e reserva-se.
À parte juntam-se todos os ingredientes e batem-se muito bem , adicionando no final as claras em castelo .
Unta-se a forma com manteiga pura.Coze em forno moderado.

Tornei-me fã do gengibre!!!!!!!



Sinceramente não costumava usar gengibre, mas desde que provei este doce em casa da minha amiga Romy, tornei-me fã tanto do doce como do chá de gengibre que aprecio imenso.

Para fazer o doce:
Meio quilo de raiz de gengibre , meio quilo de açúcar, pau de canela.
 Descascam-se as raízes de gengibre e cortam-se em fatias finas.
Escaldam-se umas 3 vezes ,( é importante fazer este passo, pois caso contrário o doce fica muito picante)
Colocam-se depois as fatias do gengibre num tacho ,junta-se-lhe o açúcar e cobre-se com água , 2 dedos acima e adiciona-se também um pauzinho de canela.
Deixa-se- cozer lentamente até as fatias ficarem macias e a calda  douradinha.
Para fazer o chá:
Num bule deito raiz de gengibre descascada e partida fininha, pau de canela e umas folhas de salva ou chá príncipe e deixo em infusão durante 10m.
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Que delícia de goiabas!!!!!!!!

No início deste mês dei um saltinho até ao Algarve e recebi uma oferta maravilhosa da minha amiga Lisete, duas belas caixas de goiabas.
 
Como era impensável trazê-las para cá e eram muitas decidi fazer goiabada. Descasquei-as, tirei-lhes as sementes. 
 
Deitei-as num tacho para cozerem durante uma meia hora. Passei com a varinha mágica e reservei, Entretanto pus dois kg de acúcar amarelo a fazer ponto de caramelo , pois tinha 2,5kg e meio de polpa e depois juntei tudo deixando ferver mais um pouco até engrossar.
 
 
 
 
Fiz também geleia que ficou deliciosa, aproveitando as cascas e as sementes que pus a cozer durante uma meia hora, depois coei com um paninho branco num coador e juntei 800g de açúcar por cada litro de agua da cozedura. Deixei ferver lentamente até atingir o ponto de geleia. Nunca tinha feito geleia de de goiaba, mas acreditem que fica espetacular.
 

domingo, 8 de julho de 2012

Brincando com os netos.....


Esta tarde foi dedicada aos netos , para os ensinar  a construir carrinhos reciclando embalagens vazias. O meu marido tratou   das rodas utilizando tampas dos frascos de nescafé e caricas de coca-cola e eu  ajudei na decoração. Eles adoraram a brincadeira, mas por falta de algum material só conseguimos terminar este.

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Nova versão de doce de curgete

Como tinha prometido, deixo-vos uma nova receita do doce de curgete. Acho que este ficou mais bonito, embora os sabores sejam totalmente diferentes Sinceramente gosto tanto dos dois, que não sei qual deles eleger como o melhor.
 Ingredientes:
1kg de curgete  partida aos quadradinhos pequeninos
0,5kg de açúcar
1 cálice de vinho do Porto
raspa e sumo de 1 limão
1 beterraba ralada.
 Juntei todos os ingredientes , menos o sumo de limão que só juntei a uns 10 minutos do fim . Deixei em infusão umas duas horas e depois de pôr a cozer  demorou perto de 1 hora e um quarto a ficar pronto ( no mínimo).

terça-feira, 3 de julho de 2012

Bolo de laranja

Esta receita foi uma experiência, tirei-a do blog Sabor Intenso e a miudagem adorou
Fica muito fofinho e não abate.
Ingredientes:
2 laranjas, sumo e raspa
6 ovos (separar claras e gemas)
300 gr açúcar
250 de farinha Branca de Neve
1 colher de sobremesa de fermento
Preparação:
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater lentamente.
Envolver com espátula, às colheradas a farinha alternada com as claras em castelo.
Por fim juntar o fermento e envolver.
Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.
Deitar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
Desenformar quando estiver morno

domingo, 1 de julho de 2012

Doce, calda e licor de cerejas.......

Com cerejas a chegarem quase todos nos dias , tenho aproveitado para fazer doce, fruta em calda e até me aventurei a fazer licor de cereja.
Embora a doce  demore um pouco, pois o retirar os caroços leva algum tempo, compensa pela delícia que fica.
Já fiz com cereja branca, vermelha e da mais escura da qual gosto em particular para juntar ao gelado de café.
Receita do doce:
1 kg de cereja descaroçada
0,5 kg de açúcar
sumo de 1 limão
 Deixo em infusão de um dia para o outro ou de manhã para a tarde  e depois é só deixar  cozer até ganhar o ponto desejado. Se for para consumir de imediato não necessita de ficar com muito ponto. Mas se for para guardar deve deixar com ponto mais alto.




Cereja em calda:
1 litro de água
meio quilo de açúcar
leva-se a ferver durante 5 minutos e deixa-se arrefecer.
esterelizam-se frascos com tampa metálica e enchem-se com cerejas bem lavadas. Deita-se depois a calda do açúcar e tapam-se bem. Colocam-se numa panela os frascos todos e cobrem-se de água, Logo que levantem fervura , deixam-se ferver 10 m e desliga-se . Os frascos ficam na agua até arrefecer. Depois é só guardar. Conservam-se durante muito tempo desde que fechados. Mas depois de abertos devem-se guardar no frio.


 Licor de cereja:
 1 chávena de açúcar escuro
2 chávenas de cerejas  escuras, bem lavadas
3 chávenas de aguardente bagaceira.
 Mistura-se tudo num frasco de boca larga e guarda-se num lugar escuro.Deve-se agitar diáriamente., na 1ª semana e depois de vez em quando. Ao fim de 3 meses coar e guadar em garrafas.
 Mais tarde vos direi se fica algo de bom . Entretanto estou à espera de arranjar mais cerejas para experimentar uma nova receita de licor



Bolo de aniversário

Este foi o bolo que fiz para oferecer a um amigo pelo seu aniversário.

Compota de courgete

Como tinha imensas courgetes e já não sabia o que fazer com elas, decidi fazer um pouco de compota para ver se a miudagem gostava.Ficou uma delícia e vou tornar a fazer nos próximos dias mas numa nova versão, para ver qual delas a melhor. Fica muito bem em torradas ou pão simples e servida com queijo.
Eis a receita:
1kg de courgete descascada e cortada aos pedacinhos pequenos
sumo de 3 laranjas e casca de uma
1/2 kg de açúcar
1 pau de canela
1 estrelinha de anis
 Juntei todos os ingredientes e deixei ferver por cerca de uma hora no mínimo. Depois retirei o pau de canela , o anis e a casca de laranja e passei com a varinha mágica, porque a miudagem gosta dele assim. Na próxima vez vou deixar aos pedaços e juntar cardomano e limão.

sábado, 2 de junho de 2012

Os meus cactos



Durante o mês de Maio  a maioria dos meus cactos florescem, eis alguns deles!!!!!

Coelho com ervilhas tortas


Com a Primavera chega também a época das ervilhas, por isso deixo-vos esta receita, muito apreciada cá em casa e que me foi dada pela minha prima Ester.
Parte-se um coelho aos pedaços e tempera-se com 1 copo de vinho ( usei metade branco e metade tinto), sal, louro,tomilho, alho, salsa e deixa-se marinar umas duas horas. Faz-se um refogado com cebola e poe-se o coelho a estufar com um pouco de polpa de tomate ou tomate no caso de haver, acrescenta-se depois a marinada e deixa-se apurar bem. Entretanto num tachinho ao lado cozem -se as ervilhas tortas com um pouco de sal, não deixando desfazer. Escorrem-se e reservam-se. Descascam-se também batatinhas novas e temperam-se com um pouco de vinho branco, sal, colorau e alho, deixando um pouco a tomar gosto. Fritam-se depois as batatas que se juntam ao coelho, quando este estiver bem cozido e apurado, assim como as ervilhas.Coloca-se no fundo dum pirex pão torrado e deita-se por cima o coelho.

quinta-feira, 31 de maio de 2012

Salada de melão com presunto

Com o calor que se faz sentir nada melhor  que uma salada para o jantar. Esta foi a que fiz para o meu e ficou deliciosa.
Corte um melão ao meio , retire as pevides e corte a polpa em pedaços pequenos. Lave 500g de morangos, retire os talos e corte os morangos ao meio. Corte 200g de de presunto em tiras finas. Lave metade de uma alface frisada e ripe em pedaços pequenos. Misture tudo numa saladeira grande com 4 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de azeite. tempere com sal,açúcar e pimenta. Regar a salada com esta marinada. Servir polvilhada com erva cidreira.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Como ficou linda!!!!!!!

Finalmente decidi dar um novo  visual à minha velhinha máquina de costura.Substitui o velho tampo de madeira e ganhou um lugar de destaque no meu corredor.

sábado, 19 de maio de 2012

Flores de cacto


Apesar da adversidade do tempo ele teima em desabrochar, que pena não estar um sol radioso, para abrirem todas as flores ao mesmo tempo.

Bolo recheado com ananás

Este bolo foi a Rita que fez para o lanche.
Fez um pão de ló que depois de aberto ao meio borrifou com calda de ananás , recheou e cobriu com chantilly e pedacinhos de ananás. Espalhou um pouco de bolacha ralada por cima do bolo e decorou.
Levou ao frio para refrescar.

Apesar de simples estava muito bom.

Favas com entrecosto


Há dois anos  num restaurante em Oeiras, comi as melhores favas com entrecosto.Confesso que vim para casa e logo que arranjei favas experimentei e como ficaram muito parecidas, tem sido uma receita que repito várias vezes.
 No talho mando logo cortar o entrecosto em pedaços pequenos.
1kg de entrecosto
1kg de favas em grão
 1 dl de vinho branco
1 cebola grande picada
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa pimentão
3 colheres de (sopa) de polpa de tomate
1 chouriço de carne  ribatejano
150 grs de cacholeira
1 raminho de coentros, folha de alho e hortelã
1 dl de azeite
Confecção:
Um hora antes tempere o entrecosto com vinho branco, sal, louro e massa de pimentão.
Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o louro.
Assim que comece a alourar, junte o entrecosto e deixe  refogar   mexendo de vez em quando para não queimar.
Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho, o  raminho de coentros, hortelã e rama de alho deixe ferver mais um pouco.
Acrescente  água e deixe cozer +- 30 minutos Assim que o entrecosto e o chouriço estiver quase cozidos junte as favas lavadas e deixe apurar.No final retire a hortelã, a rama de alho  e os coentros.
Nota :Enquanto  faço as favas cozo a cacholeira  e um pedaço de chouriço, que depois corto aos pedaços para por por cima das favas, quando vão para a mesa

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Bolo de aniversário

Este foi o bolo que a minha filha Rita fez, para o dia em que festejei os meus 40 anos de casada. Estava uma delícia. O bolo era o de chocolate inglês, recheado com  chantilly e ananás e coberto com a pasta  de leite.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Vai um pastelinho de bacalhau?

Hoje para o jantar fiz uns pasteis de bacalhau, confesso que não sou grande apreciadora, mas o meu marido gosta  muito e eu gosto de os ter congelados para  uma emergência. Esta receita deu-me para 7 dúzias e meia.
 Ingredientes: 600g de bacalhau  cozido e desfiado ( não deixar cozer muito o bacalhau)
 1,200Kg de polme de batata ( cozida com a casca)
  5 ovos inteiros
 2 dentes de alho picadinho
1 alho francês picadinho ( só a prate branca)
1 bom ramo de salsa picadinha
pimenta q.b
 3 colheres de sopa de azeite
          Coze-se o bacalhau, cerca de 8 m e depois de morno retiram-se as peles e as espinhas e desfaz-se num guardanapo de pano. Deita-se numa tigela grande  e junta-se lhe a batata passada com o passevite  e vão-se juntando os ovos um a um, depois a salsa e o alho muito picadinhos , a pimenta e por fim o alho francês que se leva ao fogo com 3 colheres de sopa de azeite , só para amolecer  e envolve-se tudo muito bem.
         Com duas colheres moldam.-se os pastéis  e fritam-se em bastante óleo  bem quente.

Gosto deles para aperitivo, mas com um arrozinho e uma salada, também dão para uma refeição
Nota: Foi a primeira vez que fiz com alho francês, pois por norma uso cebola, mas há dias navegando pela net, não posso precisar onde, vi que punham alho francês e quis experimentar  e o resultado foi positivo, pois ficam realmente bons.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Feijoada de Coelho

Embora pareça estranho, garanto-vos que fica uma delícia.
      Tempera-se no dia anterior o coelho partido aos pedaços, com uma mistura de vinho tinto e branco, para não ficar muito escuro, alhos, sal, tomilho, louro, salsa e poejos.
 No dia seguinte faz-se um refogado com bastante cebola e alho e  adiciona-se  o coelho, deixando alourar um pouco, junta-se depois a marinada e um pouco de tomate concentrado, deixando depois cozer lentamente. A meio da cozedura juntar um chouriço de carne às rodelas e cenoura partida , logo que veja que o coelho está a ficar cozido adiciona-se o feijão branco cozido e piri-piri se gostar, deixando apurar bem. Já mesmo no fim pode-se juntar também umas rodelas de chouriço preto previamente cozido.Aromatize com salsa
 Serve-se acompanhada com arroz branco..

Petinga albardada com arroz de feijão

Já há muito tempo que não fazia este prato, embora seja um dos favoritos do meu marido, mas  nem sempre encontro  petinga.
Modo de fazer : Limpei as petingas, e retirei-lhes a cabeça. Salpiquei com sal e reservei uma meia hora. Entretanto fiz um polme com farinha, ovo, sal e água, não muito espesso e depois de secar as petingas com papel de cozinha, passeia-as pelo polme e fritei.
O arroz fiz com feijão vermelho e usei arroz carolino, que para este tipo de arroz com calda gosto mais.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Bola rápida

Para um lanche que tem que se improvisar, esta é das receitas mais rápidas e muito saborosa, em 40 minutos bate-se e coze.
 Ingredientes:
4 chávenas de farinha
 4 colheres de chá de fermento
 4 ovos
1 chávena de leite
 3/4 chávena de azeite fervido .
 Bate-se o azeite previamente fervido e arrefecido com os ovos, deita-se uma pitada de sal, a seguir o leite e por fim a farinha misturada com o fermento. Divide-se a massa ao meio e recheia-se a gosto.
 Fica bem com fiambre, presunto, bacon e linguiça às camadas ou com frango estufado ou vitela também misturado com o fiambre e presunto.

Smorgastarta- Receita sueca

Esta receita é da minha prima Marísia, que vive na Suécia, é uma maravilha para os dias quentes que teimam em não chegar,
1 pão(Polarbrad ), penso que há à venda em Portugal , no Ikea, caso não arranjem podem substituir por pão de forma
3 dl de natas
2 a 3 colheres de sopa de maionese
200g de fiambre
2 a 3 colheres de pickles picadinhos ( de preferência pepino,cebola e pimentos
6 ovos cozidos
queijo fatiado
tomate
camarão
funcho fresco
limão
Batem-se as natas em chantilly, junta-se-lhe a seguir a maionese e divide-se em 3 partes.
1ª parte- mistura-se o fiambre picado
2ª parte- adicionam-se os pickles
3ª parte-só creme
Coloca-se primeiro a fatia de pão e barra-se com o creme com o fiambre.
- 2ª camada de pão e o creme com os pickles.
- 3ª camada de pão e cobre-se com as natas e maionese , à volta decora-se com rodelas de limão ,em cima decora-se com ovo cozido as fatias, camarão cozido, queijo fatiado, tomate fresco,limão, queijo e decora-se com funcho . Vai ao frigorífico a refrescar.






quarta-feira, 2 de maio de 2012

Bavaroise de Morangos

Este fim de semana experimentei esta receita que tirei do blog da PRISCILA  BENEDUCCI, fiz umas ligeiras modificações mas ficou muito bom. Passem neste site que tem receitas espetaculares.

750 g morangos -500 g  no preparo da mousse + 250g  para decorar
1/2 xícara (cha) açúcar cristal
1 iogurte comprado de morango (usei Activia Morango)
1 gelatina comum de morangos
3 colheres (sopa) gelatina em pó incolor e sem sabor - 12 g - 1 sache
1/4 xícara (chá) de água - para hidratar e dissolver a gelatina incolor
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de licor de morangos
5 claras em castelo,, batidas com 3 colheres de sopa de açúcar
500g de natas batidas em chantilly

Modo de fazer

    1-Com o garfo espremi cada morango. Depois passei pela passador  para  aproveitar o sumo deles.
    2- Levei o sumo dos morangos ao fogo com 1/2 xícara (chá) açúcar . Desliguei e  neste suco quentinho. dissolvi a gelatina comum de morangos
    3- Hidratei a gelatina incolor e juntei ao sumo e gelatina de morangos já preparada e deixei esfriar.
     4- A  seguir bati as natas em chantilly e guardei no frio.
     5-  Quanto  as claras foi a 1ª vez que ouvi falar em  pasteurizadas caseiramente,sinceramente não sabia como fazer. Mas coloquei uma panela com água ao fogo, deitei noutra  mais pequena as claras e o açucar e foi aquecendo em banho Maria e  ao mesmo tempo tempo batendo  na velocidade máxima até ficarem em castelo.
     6- No suco de morangos com  a gelatina, coloquei o iogurte, o leite condensado, o licor, depois  manualmente fui juntamdo as claras e o chantilly e por fim os morangos esmagados.  Passei uma forma grande ,com buraco no meio por água e despejei o preparado e levei ao congelador dum dia para o outro.
     Depois  é só decorar a gosto.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Pudim de leite condensado

1 lata de leite condensado
A mesma lata de leite normal
4 ovos
raspa de meio limão
2 colheres de queijo ralado ( normalmente  ralo uma fatia de queijo na hora)
 Bato todos os ingredientes e vai a cozer em banho Maria em forma caramelizada.

Nota: Cozo por norma na panela de pressão, 27m depois do apito dar sinal.

Favas à Manuela


Arranjam-se as favas ainda em vagem e bem tenrinhas, retirando-lhe as pontas e partindo-as longitudinalmente em duas ou três partes.
Lavam-se em água bem quente  para evitar que escureçam.Coloca-se uma panela grande com bastante água ao fogo e logo que ferva introduzem-se as favas bem lavadas, juntando-lhe uma ou duas batatas descascadas , duas ou três hastes de rama de alho e uma pitada de bicarbonato de sódio para cozerem mais rápido e ficarem verdinhas.Depois de cozidas escorrem-se e reservam-se.
Num tacho coloca-se azeite e um pouco de bacon aos quadradinhos ou salpicão de preferência do cachaço  e deixam-se alourar no minimo , deitam-se depois as favas e alho picado miudinho deixando refogar uns minutos. tempera-se com um pouco de vinagre e adiciona-se um pouco de farinha envolvendo bem deixando cozer 2 ou 3 m.


Nota: Adoro estas favas e costumo acompanhar com carne assada  ou panados e mesmo só  com uma omelete simples são ótimas.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Croquetes de batata e alho

A minha prima Paula Hjalmarsson, deu-me esta receita  que fiz hoje para o meu almoço. Como ando a fazer dieta só comi mesmo dois , mas ficaram muito saborosos.
 A receita é simples, basta passarmos no passe- vite a batata e juntarmos-lhe um pouco de pimenta preta, ovo,.bastante alho picadinho e a seguir moldarmos os croquetes. Depois é só passar por pão ralado e levarmos ao forno ou fritar.
 Embora a receita não tivesse eu juntei -lhe um pouquinho de queijo ralado, uma dica da minha  Rita e ficaram muito saborosos.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Caldeirada de cabrito

Embora esta seja uma receita angolana, não é a receita original mas sim adaptada pelo meu primo Delfim que a faz divinalmente.

Ingredientes: 1 Cabrito tenrinho
1kg de tomate bem madurinho
1kg de cebolas
1kg de pimentos (verde e vermelho)
 10 ou 12 dentes de alho
gindungo q.b.
1 garrafa de vinho branco
louro, oregãos, sal e hortelã, salsa
      Poe-se uma  panela grande com água e sal ao lume com um bom punhado de hortelã e quando ferver deita-se lá o cabrito   partido aos pedaços e deixa-se ferver durante meia hora. Vai-se tirando a espuma que se forma com uma espumadeira. Tira-se depois o cabrito para uma passador grande  e reserva-se a água.
       Num tacho grande vai-se pondo uma 1º camada de cebola às rodelas, seguida de uma de batatas, tomate, pimento, cabrito, cebola, alho, gindungo, oregáos, salsa, louro e novamente batata  e todos os ingredientes sempre às camada  até terminarem. Tempera-se com sal deita-se o vinho e vai a cozer.  Logo que comece a ferver, baixa-se o gás para cozer lentamente e   vai-se  acrescentando com a água onde cozeu o cabrito . De vez em quando deve- se agitar a panela , para não pegar e ao mesmo tempo para melhor misturar os ingredientes. Nada de meter a colher . Quando a caldeirada está quase cozida faz-se um cocktail  (cerca de meio litro ) com cerveja, whisky, brandY e deita-se-lhe deixando apurar bem,
       

Farófias

Se há sobremesa rápida, saborosa e barata é esta. É uma receita já bastante antiga e lembro-me de a ver pela primeira vez  no " Escola de Noivas " de Laura Santos, o meu 1º livro de cozinha.

1 l de  leite
 2  paus de canela
1 casca de limão
 8 ovos claras
 200g de açúcar
 2 colheres de sopa de maizena
 canela ou raspas de amêndoa ou noz para polvilhar

Preparação
 Leve ao lume  meio litro leite, a canela e a casca de limão, até ferver. À parte bata as claras em castelo e junte 50g de açúcar , batendo mais um pouco. Verta colheradas das claras no leite e vá cozendo, de ambos os lados. Retire as farófias com uma escumadeira e disponha-as  num coador de rede. 
  No leite que sobrou deite o restante açúcar, as gemas e a maizena, mexa bem , junte ao leite onde cozeu as claras e leve ao lume até engrossar.
Depois de pronto ponha as  farófias num  prato fundo e verta o leite creme  por cima.  Polvilhe com canela em pó , raspas de amêndoa ou noz partida . Servem-se bem fresquinhas


sábado, 21 de abril de 2012

Tabuleiro de frango com chouriço e alecrim

Há dias navegando pela net descobri esta receita, mas quando a quis experimentar, já não me lembrava do blog e como tinha uma ideia como era fiz com algumas alterações , mas ficou uma delícia. Agora encontrei a receita e decidi fazê-la outra vez  seguindo a receita do blog,http://paracozinhar.blogspot.pt/
.
600g de frango partido em pequenos pedaços
75g de chouriço
4 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
2 raminhos de alecrim fresco
azeite q.b.sal e pimenta q.b.colorau q.b.
50ml de vinho branco
Preparação:Descasque a cebola, as batatas e os dentes de alho. No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho esborrachados e o chouriço cortado em rodelas. Junte depois o frango, as batatas cortadas em gomos e os raminhos de alecrim.Tempere com sal, pimenta um pouco de colorau e regue com o vinho branco.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 50 minutos ou até ficar pronto e tostadinho.Sirva com uma salada verde.

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Folar de Valpaços ( adaptado)

Todos os anos na Páscoa faço o folar à moda de Valpaços e a bola de carne típica daqui da região do Douro .No entanto este ano  não fiz o folar  mas  estava com tantas saudades de comer uma fatia que hoje decidi fazer um para o nosso lanche. Como era só para nós fiz um pequeno .
Deixo-vos a receita, que se faz bem rápido
    o,5kg de farinha
    6 ovos
    1 chávena de leite
    25 gramas de fermento de padeiro
     1 chávena de azeite
    sal q.b
     Carnes a gosto (  salpicão, linguiça , presunto, fiambre, bacon  ou carne salgada)
   
Desfaz-se o fermento numa chávena de leite morno, junta-se-lhe 2 colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar e deixa-se levedar até duplicar.
Batem-se os ovos na batedeira , junta-se a seguir a farinha e o fermento batendo muito bem . Acrescenta-se depois o azeite e bate-se mais  um pouco até a massa ficar bem leve. Desliga-se a batedeira e espalham.-se as carnes já partidas, mexendo bem com uma colher de pau.
Untar com azeite uma forma e polvilhar com farinha, deitar lá a massa e deixe levedar num lugar quente aí umas duas horas. Depois de leveda a massa, pincelar com gema de ovo levemente.
 Coze em forno a 190º   durante 45m mais ou menos.

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Bacalhau escondido

Deixo-vos esta receita de bacalhau, muito apreciada cá em casa e que já não fazia há bastante tempo

Coze-se bacalhau, ovos e couve troncha .
Faz-se puré de batata não muito grosso. Lasca-se bacalhau tirando-se-lhe a pele e as espinhas .
Num pirex põe-se uma camada de puré, uma de couve previamente temperada com azeite e vinagre. A seguir uma camada de bacalhau, por cima do bacalhau pica-se um dente de alho muito miudinho, ovos cortados ás rodelas e azeitonas.  Temperas-se com  azeite (bastante azeite) e  tapa-se com puré, pincelando-se depois com gema de ovo.
 Vai ao forno a tostar.
 Decora-se a gosto,  

Empadas de galinha



Massa:
· 250gr de farinha
· 1 colher (de chá) de fermento
· 75gr de manteiga
· 25gr de banha
· 1ovo
· 3 colheres (de sopa) de água
· 1 colher (chá) rasa de sal refinado
As manteigas põem-se frescas. Mistura-se tudo até a massa ficar homogénea e deixa-se descansar (30 minutos)
Recheio:
Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite, até alourar bem.
Junta-se o frango partido aos bocados , metade de um chouriço,125gr de bacon (inteiro) e um raminho de salsa, deixa-se refogar até ficar bem cozido. (Deixa-se um pouco de molho)
Depois de estufado e arrefecido, parte-se tudo com uma faca aos bocadinhos, e deita-se tudo num tacho a engrossar com um pouco de molho branco.

sábado, 17 de março de 2012

O bolo da Ana Rita


Se há bolos que não gosto são os cobertos com massapão ou pasta americana, apesar de gostar imenso do efeito visual. Há dias descobri na blog da Emília " O meu blog de receitas ", uma pasta feita com leite condensado ,açúcar refinado e leite em pó que me pareceu boa. E a minha filha Rita decidiu experimentar para fazer o bolo de aniversário dela.
Eis pois a primeira experiência . Posso dizer que se trabalha muito e é muito saborosa fazendo lembrar os brigadeiros.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Bolo de aniversário



Desta vez quem faz anos é o meu neto Pedrinho e o bolo foi feito com a ajuda da minha filha Rita.
Eu limitei-me a fazer o bolo em duas formas redondas. Ela fez os cortes, montou e decorou o bolo. Espero que gostem
 
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