Esta receita é uma das mais fáceis de confeccionar o coelho, mas garanto-vos que é deliciosa ,é uma receita da minha mãe ,que cozinhava muitíssimo bem e foi a minha irmã mais velha que ma deu, pois tenho andado a fazer uma recolha de receitas tradicionais da família ,conjuntamente com a minha filha mais nova.
Ingredientes: 1 coelho tenro,3 dentes de alho, sal,2 cebolas grandes às rodelas, salsa e se quiser meio cubo de knorr e um pouco de gindungo (picante, para quem gostar)
Parte-se o coelho aos pedaços salpica-se com um pouco de sal e põe-se a alourar em azeite bem quente, depois de bem lourinho,adiciona-se a cebola às rodelas e o alho partido miudinho e um pouco de água a ferver onde se desfez o caldo knorr e a salsa. Deixa-se apurar e está pronto.
Serve-se com batata cozida. Pessoalmente e a conselho do meu marido ponho sempre no fundo da terrina pão torrado ,colocando por cima o coelho e respectivo molho.
Nota: Eu costumava fazer há muitos anos este prato com frango, mas não me lembrava que também se podia fazer com o coelho.