domingo, 26 de outubro de 2014

Compota de beterraba da Romy

Adorei esta compota da minha amiga Romy, que tanto dá para servir quente como fria, acompanhando queijos. No meu caso  fiz para comer com queijo e acabei por comer  com o pudim de abóbora manteiga. O pudim estava  fresquinho e a compota quente, ficou uma maravilha.
Ingredientes:
1 beterraba assada no forno ( a 160º durante uma hora ) e embrulhada em papel de prata. cortada aos cubos mais sumo de uma laranja, 10g de gengibre picado, 50g de cebola picada finamente ( usei da roxa), 5g de sementes de coentros, 50ml de vinagre tinto, 2 colheres de sopa de mel e
uma pitada de sal. Depois da abóbora partida aos quadrados juntei todos os ingredientes e deixei cozer lentamente até o líquido quase evaporar.
Dica No meu caso alterei um pouco, como vi que o pudim ficava sem molho coloquei o sumo de mais uma laranja. Como me sobrou um bocadinho , vou congelar e numa próxima vez que faça o pudim já tenho  .

Pudim de leite condensado com abóbora manteiga

Esta receita foi a minha vizinha Dª Nazaré que me deu a receita, retirada de um dos canais de televisão, que passou esta semana. Como colhi várias na minha horta aproveitei e experimentei, gostei imenso  mas como fica sem molho  servi com compota de beterraba e ficou delicioso.
Ingredientes:
500g de abóbora cozida 
1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de farinha
3 ovos
Coze-se a abóbora manteiga depois de descascada e partida aos pedaços em água aromatizada com casca de laranja ou canela ou uma flor de anis estrelado.
Depois de cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica.  Depois na batedeira juntam-se todos os ingredientes , bate-se um pouco e vai a cozer no forno num tabuleiro com água e em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Temperatura do forno 180º
Fica bem decorada com frutos vermelhos e algo verde. Também se podem cozer em pudin
zinhos individuais.

No meu forno demorou 50m a cozer. Numa próxima vez vou experimentar em individuais , penso que ficam mais  bonitos ainda. Também deve ficar deliciosa com compota de ameixa preta  ou de cereja vermelha.

sábado, 25 de outubro de 2014

Compota de chuchu com laranja e maracujá.

Gosto de fazer experiências e como há dias numa feira de gastronomia vi umas compotas à venda  com estes ingredientes decidi experimentar.
Como tinha cá em casa ainda maracujás ,( só já eram dois) mas mesmo assim nota-se o sabor. Comprei dois chuchus  que descasquei , tirei a semente e parti juntando-lhe depois o polme de uma laranja bem grandes e uma rodela de limão com casca e como tudo pesava 800g só pus 300g de açúcar , pois a laranja era muito doce. Levei ao fogo e deixei cozer até formar ponto. Mas no final percebi-me que o chuchu estava ligeiramente rijo, por isso meti a varinha mágica e desfiz tudo. Acrescentei depois a polpa dos dois maracujás e passado dez minutos estava no ponto.

Dica: Numa próxima vez que faça vou ralar primeiro o chuchu
, mas garanto-vos que fica muito bom para acompanhar com um queijinho

Pesto com ovos

Ultimamente tenho-me tornado quase vegetariana, embora me obrigue a fazer  refeiçoes diferentes, pois o meu marido gosta é da boa comida tradicional portuguesa. Mas como gosto de cozinhar não me aborrece fazer pratos diferentes.
 Hoje para o meu almoço fiz um prato da cozinha italiana que gostei imenso.
Ingredientes:
 250g de cebolas
250g de curgetes
500g de pimentos verdes
500g de pimentos amarelos
1kg de tomate
1 taça de azeite
4 ovos
sal q.b
Modo de confeccionar:
Cortar as cebolas aos pedaços e pôr a refogar no azeite até ficar transparente. Acrescenta-se depois o tomate partido sem cascas e sem sementes, os pimentos também sem sementes e partidos, as curgetes ( eu pus também uma beringela) e deixa-se refogar pelo menos 20 minutos. Logo que todos os legumes estejam tenros e bem cozidos, estrelam-se ovos e depois colocamos o molho em cada prato com 1 ovo estrelado em cima.
Dica, pessoalmente gosto da comida com picante e portanto  como tenho variedades diferentes,de pimentos picantes pus . Como só para mim era bastante eu só fiz meia dose e deu-me para duas vezes.Agora à noite em vez de estrelar o ovo , enquanto aqueci o molho escalfei um ovo no próprio molho e ficou muito bom.

sábado, 11 de outubro de 2014

Bolo de laranja

Esta receita foi-me dada por uma senhora amiga de longa data que conheço desde pequenita e já não a via  há mais de 40 anos, muitos benguelenses se devem lembrar dela a Dª Júlia dona da Casa dos tapetes de Benguela, junto ao Cine- Benguela. È um bolo maravilhoso, aliás como tudo que ela faz, Foi uma alegria revê-la assim como às filhas. Um dia  muito feliz para recordar por muito tempo.
Eis a receita:
 Bolo:
-5 ovos
- 250 gramas de manteiga
- 250 gramas de açúcar
- 250 gramas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento royal
Sumo e raspa de uma laranja
( claras em castelo)
        Bate-se a manteiga com o açúcar, a seguir as gemas uma a uma o sumo e a raspa da laranja, bate-se bem e desliga-se a batedeira. Vai-se alternando depois a farinha com as claras em castelo envolvendo com a colher de pau ou com as próprias mãos . O fermento só se adiciona no fim.
Xarope:
         Sumo e raspa de uma laranja , mesma quantidade de água mais 5  colheres de açúcar e leva-se ao lume a engrossar.
          Deixa-se arrefecer o bolo depois de desenformado e só se rega com a calda quando esta estiver morninha.
          Fica excelente!!!!!!!!

Marmelada branca

Ofereceram-me marmelos e como sempre não consegui resistir, embora não a fizesse toda guardei alguns marmelos  na arca, para depois na Primavera fazer de novo. Nessa altura faço da vermelha.  Os   marmelos foram descascados e tirados os caroços , cozidos e passados no passe-vite.
Eram 3kg de polme, deitei 2,250kg de açúcar  mexi bem e deixei ferver. Foi a 1ª vez que fiz assim, por norma fazia como a minha mãe com o açúcar em ponto, mas assim não nos cansamos tanto e fica linda na mesma e seca  bem depressa.

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bacalhau à Sousa

Esta  receita é da autoria do meu marido, quando  não posso fazer eu o almoço ele recorre a esta receita, que faz em meia hora.
Por norma tenho sempre em casa bacalhau demolhado,  feijão de várias qualidades e grão de bico cozido e por isso é ultra rápido
1º -Acende o grelhador a carvão
2º - Descasca e poe a cozer batata com a casca, sal e uma folha de louro   e um ovo ou dois.
3º-  Depois do bacalhau demolhado e já descongelado seca-o bem com um pano e passa-o por farinha
seca .
4º Entretanto pica cebola, alho e salsa miudinha
5º Poe o bacalhau a assar na brasa.
.6º Descasca as batatas que entretanto cozeram e coloca-as também na grelha a tostar.
/º Numa panela com água a ferver põe o grão  a aquecer e pronto, depois desfaz o bacalhau já assado, para uma terrina, junta-lhe o grão, os ovos as rodelas a batata também assada. Decora com a salsa, cebola, alho e azeitonas. Rega com azeite e pronto. Tenho chef em casa, pois fica muito saboroso.

Antepasto de beringela

  •  Retirei esta receita da net , mas já há tanto tempo que a tenho guardadada para fazer , que esqueci-me  donde a tirei , as minhas desculpas por não mencionar o autor.
  • 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
  • 250 ml de azeite
  • 1 xícara de vinagre de vinho tinto
  • Orégano a gosto
  • 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
  • Sal a gosto
    1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio
    2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos
    3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)
    4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
    5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
    6. Sirva com pão italiano, com carnes
     

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Desidratador solar

Uma amiga ensinou-me a fazer um desidratador solar, no próximo ano é que vou fazer para secar os meus frutos e legumes tais como o tomate,beringela,pimentos .....
 desidratador solar, super fácil e ecológico
Com uma caixa de esferovite (caixa de sardinha), forrar com papel  de alumínio, fazer quatro janelas e  tapa-las com rede mosqueira ou tule(circulação de ar sem bicharocos), e cobrir com vidro... Aproveita-se  o sol e é super rápido desidratar qualquer coisa...
Este ano fiz aproveitando uma grade de plástico, cobri com um saco em rede. Depois coloquei a fruta e tapei com um pano

ultra fino.Com os pessegos até deu resultado, mas com o tomate não.....


quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Tomate concentrado

Este ano tenho tido imenso tomate e vou aproveitando para conservar para quando já não houver.
Foi bem rápido pois nunca tinha feito assim.
Como era muito tomate , todo ele coração de boi, foi fácil tirar a pele e coloquei na panela de pressão com um pouco de sal e dois pacotinhos de açúcar ( 7g cada um ), tapei a panela  e deixei ferver uma meia hora, depois passei com a varinha mágica, coei por um passador para tirar as sementes.Levei novamente ao fogo para apurar . Coloquei depois nos frascos e como sempre levei ao fogo cobertos de água para criar vácuo e não se estragar.

Aperitivos de tomate e pimentos

Como podem ver estes tomates são diferentes dos  normais, por dentro são amarelos com  um ligeiro tom rosado e não tem a acidez do tomate normal, por decidi fazer uma pasta para aperitivos mas salgada.
750g de tomate sem pele e sem sementes
750g de pimentos ( 250g de cada cor, amarelo, vermelho e verde)
2 alhos franceses
1 cebola grandinha
azeite q.b
óregãos
Parti a cebola e o alho francês bem miudinho e deitei o azeite numa frigideira grande que tenho com tampa , deite lá a cebola e o alho a cozer lentamente, de seguida deitei o tomate e os pimentos tapei e deixei apurar até estar mesmo bem apurado , juntei-lhe um pouco de sal e óregãos e  já está.
Fica delicioso com pão caseiro torrado ou com tostas. Por norma gosto de por em frascos as minhas conservas , depois colocar numa panela a ferver 10m para criar vácuo, mas já esgotei os frascos e tive que por nestas tacinhas
, mas com receio que se estrague vou  congelar.

Novas experiências - Compota de 3 pimentos

Este ano na minha horta tenho pimentos verdes, vermelhos e amarelos e como há tempos num casamento comi uma entrada muito boa  com pimentos , pensei em tentar fazer, um amigo deu-me uma receita de compota de pimentos mas eu fiz umas alterações e ficou divinal
1kg de pimentos ( usei mais ou menos   350g de  cada um partido aos bocadinhos
1/2 kg de açúcar
1 casca de limão
50ml de vinagre de sidra
300g de tomate amarelo, partido aos pedacinhos pequenos e sem sementes.
Parti os pimentos primeiro às tirinhas e depois parti aos quadradinhos, juntei-lhe meio kg de açúcar, uma casca de limão e os 50ml de vinagre de sidra.
Levei ao fogo no mínimo e deixei cozer, passado pouco tempo deu-me a sensação que a compota estava
muito seca , foi então que me lembrei de partir aos bocadinho o tomate depois de pelado e tirar as sementes.
Agora está uma delícia para servir de entrada , tanto pode ser servido em cima de uma fatia de queijo  brie, mas também fica bem numa tosta ou então levar uma baguete ao forno com queijo brie a derreter e depois é colocar a compota por cima

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Licor de pêssego


Ingredientes:
1 kg de Pêssegos amarelos, maduros e bonitos
1,250 g de açúcar
1 l de calda de pessego cozido
1l de aguardente
Modo de Fazer:
 - Limpe os pêssegos e retire a polpa do caroço.
 - Picar em pedaços bem pequenos.
 - Num vidro de boca larga, coloque os pêssegos junto com a aguardente
- Feche bem e deixe macerar por 10 dias.
 - Agite várias vezes por dia.
- Após os 10 dias, Coe em coador de pano.
esprema bem e guarde a massa de pêssego para fazer compota
Coza 3 ou 4 pessegos num 1,5l  de água com o açúcar  depois de bem cozidos os pessegos  passe com a varinha mágica  e coe por um pano branco limpinho
-Junte á aguardente  previamente coada  e deixe mais uns dias a macerar em frascos tapados.
 - Agite várias vezes por dia.
 - Engarrafe e vede a rolha
 Deixe em repouso por uns tempos

Compota de pessego

1 - Pegue a massa de pêssego que ficou no coador e acresce
nte água e açúcar.
2 - Leve ao fogo brando e mexa até ficar no ponto.
Fica uma delícia

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

O meu licor de fysalis já engarrafado.....

E a experiência terminou e confesso-vos de todos os licores que já fiz para mim é sem dúvida o melhor, acabei por aromatizar com hortelã da ribeira e ficou  uma delícia , agora é ficar
mais uns meses a apurar. A macerar com a aguardente tenho mais uns de figo e de pessego, veremos se superam estes.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Licor de fysalis


Desta vez a experiência foi tentar fazer licor de fysalis.
1º retirei as involucro aos fisalis
2º lavei-os e sequei-os bem com papel de cozinha
3º enchi dois frasco até meio com fisalis e deitei meio litro de aguardente m cada um.
4º Deixei a macerar durante uma semana
5º Passei tudo pela varinha mágica
6º Num l litro de água acrescentei mais uns quantos fisalis e 8oog de açúcar e deixei a ferver uns 20 minutos
7º. Passei tudo coma varinha mágica e juntei com a aguardente .
8º tenho agora dentro de novo nos frascos para repousar e depois engarrafar.
Estou agora com um dilema, pus num flor de anis em cada frasco, mas depois lembrei-me da hortelã da ribeira que tem um sabor tão fresco e decidi  retirar um pouco e deixar no frio, um com a hortelã e outro com anis a ver qual gosto mais. Depois direi......

Nova experiência - Tomate seco ao sol

Hoje veio-me à memória um tomate que a minha mãe costumava  fazer seco ao sol e decidi experimentar.
Infelizmente ela já não me pode  ensinar pois faleceu era eu bem jovem. Mas pesquisando na net, encontrei bastantes receitas e imagens de tomate seco e optei por um bem fácil. Daqui por uns dias já verei como fica.

1º Lavei bem os tomates e sequei-os com rolo de papel de cozinha
2º Parti em quatro ou mais partes consoante o tamanho, por ex o tomate coração de boi   cortei às rodelas. Retirei todas as sementes.
3ºForrei uma grade com papel de cozinha e coloquei o tomate de maneira a não tocar um no outro.
4º Polvilhei todos os tomates com orégão.
 5º Tapei com um tecido fino a grade para evitar as moscas ou possíveis folhas que possam cair.
6 e agora vão ficar na minha  varanda durante uns dias .
Depois pensarei como conservá-los........Se ficarem bem

sábado, 30 de agosto de 2014

Maçã em calda

Descasquei 1kg de maças vermelhas e parti aos pedaços pequeninos, pois gosto de juntar  à aveia quando faço para o pequeno almoço. Já tinha a calda de açúcar feita e fria. Depois  do frasco cheio de maçã deitei-lhe a calda suficiente tapei
e levei a cozer em banho Maria  15 m.  Desta vez juntei-lhe pau de canela e umas folhas de menta. Ando em experiências, as que melhor ficarem serão para repetir.

Geleia de maça e menta

 Como queria cozer 1Kg maças, aproveitei as cascas  os caroços para pôr a cozer com um bom punhado de menta. e 1litro e meio de água.
Deixei cozer bem e depois foi só coar a água. Para 1 litro de água juntei-lhe  0,5 kg de açúcar mais um raminho de menta e foi só deixar apurar....
Fica uma delícia.... Obrigada Rita pela sugestão

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Conserva de tomate à moda da Encar.

A Encar é uma amiga espanhola com quem costumo partilhar receitas e deu-me esta de conservar o tomate muito fácil.

, O tomate deve ser redondo, vermelhinho e rijo.
Põe-se uma panela com água a ferver e deitam-se lá os tomates que pretendemos pelar dando um ligeiro corte em cruz na parte de cima e deixa-se levantar fervura. Depois disto colocam-se os tomates num escorredor com uma bacia por baixo e deita-se por cima água bem gelada e até gelo. Com isto dás-se um choque térmico,
sai a pele quase de imediato e ficam rijos na mesma os tomates.
Entretanto põe-se a esterilizar durante 10 a 15 m os frascos onde se vai guardar o tomate que tem que ter obrigatoriamente a tampa metálica.
Depois  é só encher os frascos com o tomate pelado com a ajuda de uma colher de pau ou mesmo com os dedos vai-se empurrando suavemente para saírem as bolhas de ar e pormos o máximo possível de tomate.
Mas atenção não se pode encher até ao topo, deixar sempre uns 3cm antes do cimo do frasco. Depois é só
Tapar bem , colocar os frasco numa panela submersos em água e  tapa-se .deixando ferver uns 15 minutos. Deixam-se dentro da panela até esfriar. Dá para conservar todo o ano ou mais.
Nota: o primeiro frasco foi feito já  com choque térmico, pois foi u ma dica que me deram e ficam realmente mais rijos e as sementes  não saem tanto.

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

O meu licor de cerejas

NO ano passado tentei fazer licor de cereja, Recordo que coloquei metade da garrafa com cerejas e depois terminei com aguardente bagaceira. fui agitando quase todos os dias,mas passados uns tempos  esqueci-me completamente de tal e só  hoje descobri, ao procurar as garrafas para colocar o licor de ameixa. As cerejas estavam verdes deitei-as fora, retirei a aguardente e como tinha cerejas em calda vermelha, retirei as as cerejas e à calda juntei meio  quilo de açúcar, Deixei ferver e   juntei-lhe depois de frio a aguardente  depois de coada. Em cada garrafa juntei-lhe as cerejas em calda e depois  enchi as garrafas. Como me sobrou um pouco coloquei no frigorífico e garanto-vos que está mesmo bom

O meu licor de ameixa


Ingredientes:
Ameixas
Aguardente
Lava bem, descasca as ameixas e retira-lhes o caroço.
Corta aos quartos e coloca num frasco que vede bem.
Coloca ameixas até 70 a 80%  da capacidade do frasco e acabar de encher com aguardente bagaceira. Deixar ficar num lugar escuro uns dois meses. Embrulhei em papel de jornal e deixei num lugar escuro. Quase todos os dias os agitava
Hoje  como já fazia 2 meses peguei num frasco que tinha de ameixa em calda,retirei a ameixa e aproveitei a calda, juntei-lhe 700g de açúcar e deixei ferver. Depois coei a aguardente das ameixas e juntei ao xarope. Em cada garrafa coloquei um ramo de menta, e deitei o licor. Agora é esperar mais uns  dias e está pronto a consumir.

Moamba de peixe

Com tanta curgete, beringelas , quiabos e até rama de batata doce na minha horta decidi no sábado passado fazer moamba de peixe.
Como só foi para mim, pois o meu marido não gosta fiz com uma cabeça grande de pescada que tinha guardada, já para este efeito.Parti  o peixe aos pedaços, salguei-o  reservando,
Entretanto fiz um refogado com cebola e tomate e deixe apurar um bocadinho no mínimo , juntei-lhe um pouco de bacalhau do mais fininho para substituir o peixe seco e fui partindo aos bocadinhos 1 curgete, 2 beringelas e 4 quiabos, lavei muito bem e juntei ao refogado .Nesta altura deitei um um pouco de óleo de palma ( pus pouco, pois o meu colestrol está alto) mas mesmo assim soube bem. Quando os legumes estavam praticamente cozidos passei por água o peixe, caso contrário iria ficar salgado, juntei lhe a rama de batata doce, um pouco de piripiri e deixei apurar.
Não fiz pirão , se não lá se ia a
dieta mas mesmo assim deu para matar saudades

Panadinhos crocantes

Hoje foi um dia que não larguei a cozinha toda a tarde, já estava tão cansada que não me apetecia fazer o jantar, tinha canja que me sobrou do almoço e como tínhamos lanchado, decidi nada fazer. Mas de repente lembrei-me duma receita que a minha amiga Encar me deu ontem que não resisti e fui fazê-la, fácil, fácil e muito saborosa. A canja acabou por ficar para amanhã.
 Então é assim:
 flores de curgete ou de abóbora
1 cerveja mini  (usei sagres)
 farinha até fazer um polme grossinho mas não muito.
sal q.b.
Depois é só por óleo a aquecer e passar as flores de curgete bem lavadinhas pelo polme e fritar. Deixa-se fritar lentamente para ficarem crocantes, Fiz uma salada e o jantar ficou pronto num instante.
Garanto-vos que ficam deliciosas até para uma entrada.

terça-feira, 19 de agosto de 2014

A minha horta

Já vos tinha dito que este ano tenho uma pequenina horta, que me dá o maior dos prazeres ir visitar diariamente , há sempre algo de novo para colher, Vou mostra-vos o que trouxe hoje ....

Doce de pêras

Havia também umas pêras que estavam tão maduras que tive mesmo que utilizar e aqui lembrei-me das pêras bebêdas e decidi   transformar em compota. . Pesavam depois de descascadas 77 0  gramas, parti em lascas fininhas, juntei-lhe 1 copo de vinho tinto , 1 pau de canela e 1  casca de limão. Deixei ganhar o ponto necessário e já s tenho no frio para ver como ficam pois tenho mais pêras e se gostar  vou fazer assim de novo, aliás eu provei e gostei embora ainda estivesse morno.

Novas experiências-

Hoje tinha imensa fruta, que se não a transformava ia-se estragar por isso decidi fazer umas experiências, eis o que saiu:

Doce de figos: Só tinha 8oog, lavei-os bem lavados, tirei-lhes os pés ( a parte mais dura), dei um corte em cruz na parte de cima, mas deixei-os inteiros, como eram bastante doces juntei-lhes 3oog de açúcar, casca e sumo de limão , um pau de canela e 100 ml de água.  Depois  foi só deixar ganhar ponto. Rendeu-me 2 frascos pequenitos. Ainda não o provei, pois só deu mesmo para os frascos.  Nunca tinha feito mas já uma vez tinha comido com queijo fresco e gostei.
Doce de uvas : Tinha também 7oog de uvas de bago grande e docinhas.  Separei os bagos , lavei bem lavados , juntei-lhe 300g de acúcar, 1oo ml de água, casca de limão e pau de canela.  Ficou muito saboroso, mas com o ponto um pouco alto, só me rendeu um frasco, mas vou repetir.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Frango com molho de leitão

Já me tinham dito que ficava muito bom mas nunca tinha experimentado.
Hoje experimentei e gostei.
Há dias fomos comer leitão a Lamares e como sobrou imenso molho, pedi para trazer.
Vou dizer como fiz o meu, pois não me apeteceu andar a pesquisar.
Temperei o frango com sal, alho ,limão  uma hora antes de o assar. Depois coloquei num tabuleiro reguei com azeite e tapei com papel de prata para cozer mais rápido. Passado 1 hora retirei o papel de prata e pincelei bem  como o molho do leitão, depois de estar corado de um lado voltei a pincelar do outro e ficou muito bom.

terça-feira, 29 de julho de 2014

Gelado de ameixa com gelatina de melancia

Ainda restavam duas bacias no meu frigorífico de ameixas amarelas que estão uma delícia,por isso decidi fazer mais um gelado ,mas quando o ia fazer reparei que não tinha nenhuma gelatina nem em pó  nem folhas e como estão muito maduros tem mesmo que levar gelatina caso contrário não ficam em condiçoes. fui a despensa ver o que la encontrava que me desse alguma  ideia e eis que me aparece meio quilo de açúcar Demerara, que me tinham trazido do Brasil já há dois anos,e um pacote dos grandes de gelatina Royal de melancia e não exitei resolvi fazer uma nova experiência..
Eram 3 quilos de fruta já depois de retirado os caroços, não tiro  nunca a pele, juntei-lhe as duas saquetas de gelatina , o meio quilo do acúcau mais 250g do outro e deixei ferver uns 15 miutos, passei pela  varinha mágica e amanhã depois de  fria vou juntar as natas batidas. depois vos direi se mereceu a pena o trabalho
Este ó o aspecto depois de reduzida a puré....

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Frutas em calda

Este ano tenho muita fruta,mas como já disse detesto vê-la estragar-se , tenho dado bastante mas mesmo assim ,ainda sobra muito, por isso hoje foi a vez dos pêssegos, maça, pêra e ameixas vermelhas. Com o está muito doce aos 2l de água só deite 600 gr de açúcar deixei ferver e arrefecer Depois descasquei a fruta toda parti em pedaços pequenos enchi os frascos com a fruta , depois da calda fria deitei nos frascos.Coloquei tudo numa panela grande a ferver. Depois de iniciar a fervura deixei 10 m e desliguei . Ficaram a arrefecer na panela e já está mais uns frascos para quando a fruta já não for tão abundante.

Ratatouille

Com um fim de semana de muitos abusos, agora  tenho que me conter no que respeita à alimentação. Por isso iniciei a semana com um prato vegetariano.
           Ingredientes 
- 1 beringela
- 2 curgetes
- 2 pimentos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 tomates grandes e polpa 2 colheres de sopa( acabei a que tinha congelada)
- 1 lata de cogumelos pequena
- sal
- pimenta
- Piri piri a gosto
- azeite
Modo de fazer: Comecei por cortar as pontas da beringela e fatiei-a às rodelas, lavei-a bem lavada e temperei -com sal e deixei-a num passador de rede.
 Piquei a cebola e o alho e pus numa frigideira que tenho com tampa grande a refogar lentamente. Entretanto, cortei  e lavei as curgetes, os pimentos e os cogumelos todos às rodela
  Quando a cebola ficou transparente, juntei-lhe a polpa de tomate e os tomates em cubos , as curgetes  , os pimentos, os cogumelos, tomilho,pimenta preta, 1 piripiri.. Lavei a beringela e cortei aos cubos e deixei refogar tudo uma meia hora. Coloquei depois num refratário e levei ao forno mais uma meia hora Como para o meu marido fiz empadão de frango cozeu tudo ao mesmo tempo.
Escusado será dizer que fiquei com o almoço e o jantar de amanhã à noite já feitos.
Porque para o meu jantar de hoje só uma sopa sem batata....com curgete, alho francês e  bróculos.



sábado, 26 de julho de 2014

Gelado de melância

Como o  calor aperta  , apetece é uma sobremesa fresquinha, tinha aqui uma melancia bem madurinha e aproveitei para  mais uma experiência.  Ficou aprovadissíma e muito fresca

Ingredientes:
1kg de  polpa de melancia sem sementes
sumo de meio limão 
350g de açúcar ( só pus este quantidade porque a melancia era muito doce)
4 folhas de gelatina  incolor ( só depois me lembrei que tinha gelatina de melancia) mas fica para uma próxima experiência.
500g de natas.

 Modo de fazer: Com a varinha mágica desfiz a melancia . retirei um pouco do sumo e deitei lá as folhas de gelatina a amolecer depois de cortadas. Depois desta amolecida levei ao fogo uns segundos para acabar de dissolver e juntei ao restante sumo, assim como o sumo do limão, o açúcar envolvi tudo muito bem  depois com as natas batidas em chanti
lly.

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Gelado de ameixa amarela

A minha ameixeira está  quase sem fruta mas a que resta está tão madurinha e doce que decidi fazer mais uns gelados, ficaram uma delícia. Segui a receita do gelado de ameixa preta , só não pus água porque estes estavam  muito sumarentos.

terça-feira, 22 de julho de 2014

Compota de ameixa preta e em calda

Já anteriormente fiz compota de ameixa preta mas não era desta qualidade. A minha irmã Mizé tinha-me dito que  comeu um gelado com doce de ameixa inteira com caroços e tudo, por isso foi isso mesmo que fiz e ficou uma maravilha.Como tenho gelado de melão e menta e de bolacha Maria e amêndoa feitos, , vão ficar bonitos decorados com esta compota.
Esta é mesmo rápido que se faz eu só tinha 1, 600 kg  de ameixa, lavei-as bem lavadas e tirei-lhes o pé , juntei-lhe 800 gramas de açúcar levei ao fogo e foi só deixar apurar, nem uma hora demorou. Ficou com uma cor linda .rendeu-me estes 4 frascos.

Ameixa em calda:
Ontem tinha feita pêra em calda, sobrou-me xarope e fiz estes dois frasquinhos.
Posso dizer-vos que para 2 litros de água coloquei 1kg de açúcar 2 cálices de vinho do Porto, 1 pau de canela e uma flor de anis. e fiz 9 frascos de fruta em calda , 5 de pêras, 1 de rainha cláudia e estes dois de ameixa

GELADO DE AMEIXA PRETA

Hoje tive uma nova oferta de ameixa muito pequenina pareciam cerejas,  sinceramente não me apetecia estar a fazer nada, pois tinha acabado de chegar do médico onde tinha ido toda entusiasmada pensando que me ia começar o desmame do tratamento da depressão e pelo contrário, vai mantê-lo por tempo indeterminado....mas lá me dispus e enquanto estive na cozinha esqueci o médico...por isso decidi  fazer gelado. compota e em calda......
Ingredientes para o gelado
1kg  de ameixas pretas( pesadas já sem os caroços)
600g de natas
600g de açúcar 
160ml de água 
4 folhas de gelatina branca por 15 minutos
Colocar as natas no congelador antes de
as usar (deste modo será mais fácil bater até ficar em
chantilly).
Corte as ameixas ao meio e retire os caroços, cortando
em seguida o mais pequeno possível.
 Coloque-os num tacho com a água. Tape e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture o açúcar. Triture o xarope coma varinha mágica e deixe-o arrefecer completamente.
Na batedeira, bata as natas previamente postas no frigorífico (  quando as trago do  super mercado
coloco logo no frio e estão sempre prontas a usar)
Corte as  as folhas de gelatina,com uma tesoura ,coloque-as numa tacinha coberta de água para amolecer, depois junte-lhe um pouco do xarope ainda morno envolva bem e  junte mexendo bem ao resto do xarope.
junte as natas já batidas lentamente o xarope envolvendo muito bem.
Coloque o num recipiente com tampa e leve ao congelador por umas horas e estará pronto.





sábado, 19 de julho de 2014

Rolinhos de salsicha de peru

Hoje vou dar-vos mais uma receita da minha dieta, tinha ali uma couve lombarda e decidi  fazer estes rolinhos que ficaram bastante saborosos.
Ingredientes :
Utilizei 8 folhas inteiras de couve lombarda
1 lata de salsicha s de peru
tomate
cebola
alho
pimenta e feijão branco
 Modo de confeccionar:
 Primeiro cortei a
parte mais dura da folha e deitei fora , depois pus a cozer as folhas durante cinco minutos em água a ferver.Entretanto, fiz um refogado com uma cebola  e uns quantos quadradinhos de polpa de tomate que ainda tinha congelados, juntei-lhe uma folha de louro e deixei refogar lentamente. Entretanto como as couves já estavam escaldadas  enrolei em cada uma 1salsicha e fechei com um palito. Coloquei no refogado juntei-lhe um pouco de pimenta preta e um pouco da água de escaldar a couve e deixei refogar lentamente uma meia hora.Costumo deixá-las só assim, mas como tinha feijão branco cozido juntei-lhe um bocadinho e ficaram muito boas

Pêras em calda

Ontem ofereceram-me estas pêras e como tenho imensa fruta agora , decidi transformá-la em pêra em calda 
Honestamente nunca as fiz assim ,costumo cozê-las só com a água açucarada,mas desta vez juntei-lhe canela em pau e vinho do Porto, depois direi como fica
Descasquei as pêras e cortei aos pedaços antes já tinha posto 1 litro de água a ferver com meio kg de açúcar. Em cada cada frasco deitei depois das pêras, 1 pau de canela e um cálice de vinho do Porto. Depois da calda fria enchi os frascos . Coloquei-os numa panela cubri de água , onde coloquei os frascos . Logo que começou a ferver deixei cozer durante 10m e deixei arrefecer na panela.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Digestivo de ameixa branca

Com tanta ameixa cá em casa tive que tirar partido delas e pesquisando na net, encontrei este  digestivo que me pareceu  muito bom neste blog http://www.momentodaarte.com.br/cursos/licores-caseiros/?aula=Ameixa-Frescas&r=95 hei-de experimentar também o de ameixa preta que deve ficar além de bom,
bonito.
 
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