Ingredientes: 1 Cabrito tenrinho
1kg de tomate bem madurinho
1kg de cebolas
1kg de pimentos (verde e vermelho)
10 ou 12 dentes de alho
gindungo q.b.
1 garrafa de vinho branco
louro, oregãos, sal e hortelã, salsa
Poe-se uma panela grande com água e sal ao lume com um bom punhado de hortelã e quando ferver deita-se lá o cabrito partido aos pedaços e deixa-se ferver durante meia hora. Vai-se tirando a espuma que se forma com uma espumadeira. Tira-se depois o cabrito para uma passador grande e reserva-se a água.
Num tacho grande vai-se pondo uma 1º camada de cebola às rodelas, seguida de uma de batatas, tomate, pimento, cabrito, cebola, alho, gindungo, oregáos, salsa, louro e novamente batata e todos os ingredientes sempre às camada até terminarem. Tempera-se com sal deita-se o vinho e vai a cozer. Logo que comece a ferver, baixa-se o gás para cozer lentamente e vai-se acrescentando com a água onde cozeu o cabrito . De vez em quando deve- se agitar a panela , para não pegar e ao mesmo tempo para melhor misturar os ingredientes. Nada de meter a colher . Quando a caldeirada está quase cozida faz-se um cocktail (cerca de meio litro ) com cerveja, whisky, brandY e deita-se-lhe deixando apurar bem,
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