Tarte de natas

A massa folhada com que forrei a tarteira foi feita na BimbY , e saiu uma maravilha.

O recheio fiz com a minha receita: 1 dl de água, 300g de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, 5dl de leite, 6 gemas e 2 ovos.

Preparação do recheio: Leve a água ao lume com o açúcar. deixe ferver até obter ponto de fio e reserve.À parte dissolva a farinha no leite e misture as gemas e os ovos e mexa .Acrescente a calda mexendo sempre. Leve ao lume, em banho-Maria, por 10 minutos, sem parar de mexer.. Acrescente depois a calda mexendo bem. Depois verta sobre a tarteira previamente forrada com a massa folhada e leve a meio do forno aquecida a 250º C, por 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Saquinhos de Lulas

Aqui há anos, em férias no Algarve, ofereceram-me uma balde cheio de lulas e além de termos feito uma tainada de lulas grelhadas ainda sobraram muitas pelo que decidi fazer dias mais tarde lulas recheadas, como o recheio era muito os meus filhos pediram-me para fazer rissóis, sinceramente achei que não ia ficar nada de geito, mas no final, sobraram lulas e nenhum dos rissóis. Desde então tornou-se habitual fazer os rissóis de lulas, mas para não se confundirem com os de camarão, comecei a fazê-los em forma de saquinho e rematá-los com um lacinho que faço com folha de alho francês ou mesmo do vulgar também serve.

Como hoje estive a fazer para congelar, aqui vos deixo a receita:

A massa é a dos rissóis e fiz na Bimby

Recheio: Parti as lulas aos quadradinhos pequeninos, (atenção nada de por na picadora, pois ficam muito desfeitas)e pus a refogar com bastante cebola também muito picadinha, passado aí uns 20 minutos juntei-lhe presunto também cortado em bocadinhos muito pequenos e deixei refogar mais um quarto de hora, a seguir fiz meio litro de molho bechamel na bimba e juntei a este refogado mexendo bem até incorporar, desliguei o fogo e juntei salsa picadinha. Por norma não ponho sal, pois o do presunto é suficiente.

A seguir fiz a massa e espalhei bem com o rolo e com uma almoçadeira grande fui fazendo círculos com a massa que recheei com uma colher de sobremesa bem cheinha . Depois foi só apertar com os dedos e fechar com a folha de alho. Ao fritar convém no caso de não ter fritadeira, fritá-los com óleo a cobri-los.

Comprei uma Bimby,

Já havia muito tempo que uma amiga me tinha falado da Bimby, mas sinceramente não estava nada motivada para a comprar, no entanto no mês de Dezembro ela veio cá a casa e trouxe a famosa Bimby para eu ver, honestamente foi amor à primeira vista e como a minha filha Rita resolveu ser demonstradora da Vorwerk , apesar de estudar, comprei-lhe uma e tem sido uma série de experiências espectaculares,até ela ,que não gostava nada de cozinhar agora sou eu que tenho que lhe por travão, senão não faz mais nada.Para quem não conhece a Bimby posso dizer-vos que é uma multi-funções, com varinha mágica,batedeira de bolos,batedeira de massas, picadora de carne, picadora de gelo,balança, passe-vite, tudo numa só máquina com temperaturas controladas, não havendo por isso más cozinheiras.É sem dúvida alguma a cozinha mais pequena do mundo.E já agora se quiserem ver uma demonstração é só dizerem que a Rita irá fazer com muito gosto.





Receita da massa do livro básico da Bimby

Fumet igual também ao do livro

O recheio fiz o meu, pois gosto mais dele
-150g de camarão cozido e descascado
-150g de pescada cozida e lascada
-300g de leite
-10g de salsa picada 5 seg. vel.8
-50g de margarina
-50g de cebola
-200g de leite para fazer o fumet com as cabeças do camarão
Picar a cebola 8seg,vel8; fazer um refogado com a margarina e a cebola picada 5m.,vel2 varoma. Adiciona-se o peixe e o camarão 2m. 100º.,vel colher inversa. Junta-se o fumet misturado com 30g de farinha maizena e uma gema de ovo 8m.,tem 90º.,vel2 colher inversa.
Depois é so estender a massa que fica excelente e fazer os rissóis