sábado, 30 de agosto de 2014

Maçã em calda

Descasquei 1kg de maças vermelhas e parti aos pedaços pequeninos, pois gosto de juntar  à aveia quando faço para o pequeno almoço. Já tinha a calda de açúcar feita e fria. Depois  do frasco cheio de maçã deitei-lhe a calda suficiente tapei
e levei a cozer em banho Maria  15 m.  Desta vez juntei-lhe pau de canela e umas folhas de menta. Ando em experiências, as que melhor ficarem serão para repetir.

Geleia de maça e menta

 Como queria cozer 1Kg maças, aproveitei as cascas  os caroços para pôr a cozer com um bom punhado de menta. e 1litro e meio de água.
Deixei cozer bem e depois foi só coar a água. Para 1 litro de água juntei-lhe  0,5 kg de açúcar mais um raminho de menta e foi só deixar apurar....
Fica uma delícia.... Obrigada Rita pela sugestão

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Conserva de tomate à moda da Encar.

A Encar é uma amiga espanhola com quem costumo partilhar receitas e deu-me esta de conservar o tomate muito fácil.

, O tomate deve ser redondo, vermelhinho e rijo.
Põe-se uma panela com água a ferver e deitam-se lá os tomates que pretendemos pelar dando um ligeiro corte em cruz na parte de cima e deixa-se levantar fervura. Depois disto colocam-se os tomates num escorredor com uma bacia por baixo e deita-se por cima água bem gelada e até gelo. Com isto dás-se um choque térmico,
sai a pele quase de imediato e ficam rijos na mesma os tomates.
Entretanto põe-se a esterilizar durante 10 a 15 m os frascos onde se vai guardar o tomate que tem que ter obrigatoriamente a tampa metálica.
Depois  é só encher os frascos com o tomate pelado com a ajuda de uma colher de pau ou mesmo com os dedos vai-se empurrando suavemente para saírem as bolhas de ar e pormos o máximo possível de tomate.
Mas atenção não se pode encher até ao topo, deixar sempre uns 3cm antes do cimo do frasco. Depois é só
Tapar bem , colocar os frasco numa panela submersos em água e  tapa-se .deixando ferver uns 15 minutos. Deixam-se dentro da panela até esfriar. Dá para conservar todo o ano ou mais.
Nota: o primeiro frasco foi feito já  com choque térmico, pois foi u ma dica que me deram e ficam realmente mais rijos e as sementes  não saem tanto.

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

O meu licor de cerejas

NO ano passado tentei fazer licor de cereja, Recordo que coloquei metade da garrafa com cerejas e depois terminei com aguardente bagaceira. fui agitando quase todos os dias,mas passados uns tempos  esqueci-me completamente de tal e só  hoje descobri, ao procurar as garrafas para colocar o licor de ameixa. As cerejas estavam verdes deitei-as fora, retirei a aguardente e como tinha cerejas em calda vermelha, retirei as as cerejas e à calda juntei meio  quilo de açúcar, Deixei ferver e   juntei-lhe depois de frio a aguardente  depois de coada. Em cada garrafa juntei-lhe as cerejas em calda e depois  enchi as garrafas. Como me sobrou um pouco coloquei no frigorífico e garanto-vos que está mesmo bom

O meu licor de ameixa


Ingredientes:
Ameixas
Aguardente
Lava bem, descasca as ameixas e retira-lhes o caroço.
Corta aos quartos e coloca num frasco que vede bem.
Coloca ameixas até 70 a 80%  da capacidade do frasco e acabar de encher com aguardente bagaceira. Deixar ficar num lugar escuro uns dois meses. Embrulhei em papel de jornal e deixei num lugar escuro. Quase todos os dias os agitava
Hoje  como já fazia 2 meses peguei num frasco que tinha de ameixa em calda,retirei a ameixa e aproveitei a calda, juntei-lhe 700g de açúcar e deixei ferver. Depois coei a aguardente das ameixas e juntei ao xarope. Em cada garrafa coloquei um ramo de menta, e deitei o licor. Agora é esperar mais uns  dias e está pronto a consumir.

Moamba de peixe

Com tanta curgete, beringelas , quiabos e até rama de batata doce na minha horta decidi no sábado passado fazer moamba de peixe.
Como só foi para mim, pois o meu marido não gosta fiz com uma cabeça grande de pescada que tinha guardada, já para este efeito.Parti  o peixe aos pedaços, salguei-o  reservando,
Entretanto fiz um refogado com cebola e tomate e deixe apurar um bocadinho no mínimo , juntei-lhe um pouco de bacalhau do mais fininho para substituir o peixe seco e fui partindo aos bocadinhos 1 curgete, 2 beringelas e 4 quiabos, lavei muito bem e juntei ao refogado .Nesta altura deitei um um pouco de óleo de palma ( pus pouco, pois o meu colestrol está alto) mas mesmo assim soube bem. Quando os legumes estavam praticamente cozidos passei por água o peixe, caso contrário iria ficar salgado, juntei lhe a rama de batata doce, um pouco de piripiri e deixei apurar.
Não fiz pirão , se não lá se ia a
dieta mas mesmo assim deu para matar saudades

Panadinhos crocantes

Hoje foi um dia que não larguei a cozinha toda a tarde, já estava tão cansada que não me apetecia fazer o jantar, tinha canja que me sobrou do almoço e como tínhamos lanchado, decidi nada fazer. Mas de repente lembrei-me duma receita que a minha amiga Encar me deu ontem que não resisti e fui fazê-la, fácil, fácil e muito saborosa. A canja acabou por ficar para amanhã.
 Então é assim:
 flores de curgete ou de abóbora
1 cerveja mini  (usei sagres)
 farinha até fazer um polme grossinho mas não muito.
sal q.b.
Depois é só por óleo a aquecer e passar as flores de curgete bem lavadinhas pelo polme e fritar. Deixa-se fritar lentamente para ficarem crocantes, Fiz uma salada e o jantar ficou pronto num instante.
Garanto-vos que ficam deliciosas até para uma entrada.

terça-feira, 19 de agosto de 2014

A minha horta

Já vos tinha dito que este ano tenho uma pequenina horta, que me dá o maior dos prazeres ir visitar diariamente , há sempre algo de novo para colher, Vou mostra-vos o que trouxe hoje ....

Doce de pêras

Havia também umas pêras que estavam tão maduras que tive mesmo que utilizar e aqui lembrei-me das pêras bebêdas e decidi   transformar em compota. . Pesavam depois de descascadas 77 0  gramas, parti em lascas fininhas, juntei-lhe 1 copo de vinho tinto , 1 pau de canela e 1  casca de limão. Deixei ganhar o ponto necessário e já s tenho no frio para ver como ficam pois tenho mais pêras e se gostar  vou fazer assim de novo, aliás eu provei e gostei embora ainda estivesse morno.

Novas experiências-

Hoje tinha imensa fruta, que se não a transformava ia-se estragar por isso decidi fazer umas experiências, eis o que saiu:

Doce de figos: Só tinha 8oog, lavei-os bem lavados, tirei-lhes os pés ( a parte mais dura), dei um corte em cruz na parte de cima, mas deixei-os inteiros, como eram bastante doces juntei-lhes 3oog de açúcar, casca e sumo de limão , um pau de canela e 100 ml de água.  Depois  foi só deixar ganhar ponto. Rendeu-me 2 frascos pequenitos. Ainda não o provei, pois só deu mesmo para os frascos.  Nunca tinha feito mas já uma vez tinha comido com queijo fresco e gostei.
Doce de uvas : Tinha também 7oog de uvas de bago grande e docinhas.  Separei os bagos , lavei bem lavados , juntei-lhe 300g de acúcar, 1oo ml de água, casca de limão e pau de canela.  Ficou muito saboroso, mas com o ponto um pouco alto, só me rendeu um frasco, mas vou repetir.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Frango com molho de leitão

Já me tinham dito que ficava muito bom mas nunca tinha experimentado.
Hoje experimentei e gostei.
Há dias fomos comer leitão a Lamares e como sobrou imenso molho, pedi para trazer.
Vou dizer como fiz o meu, pois não me apeteceu andar a pesquisar.
Temperei o frango com sal, alho ,limão  uma hora antes de o assar. Depois coloquei num tabuleiro reguei com azeite e tapei com papel de prata para cozer mais rápido. Passado 1 hora retirei o papel de prata e pincelei bem  como o molho do leitão, depois de estar corado de um lado voltei a pincelar do outro e ficou muito bom.
 
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