Compota de papaia

Hoje fiz esta compota   de papaia  especialmente para o meu marido, que adora.
Para 800g de papaia deite 600g de açúcar , sumo e casca de limão.

Compota de feijão azuki

Esta receita foi a minha amiga Romy que ma deu e  como já a provei resolvi experimentar. Confesso a dela estava melhor, mas ainda me restou um pouquinho de feijão para experimentar de novo.
O feijão azuki é usado no Japão e na China , mas aqui também há, eu tinha ali um frasco que a minha irmã Mizé me tinha dado, mas sinceramente como não o conhecia, nunca o tinha utilizado. Afinal é um feijão com muitas aplicações. E imaginem até dá para fazer doce ou compota. Pesquisando na net descobri que até brigadeiros se podem fazer com ele.
Mas vou dizer-vos como fiz a minha compota , que é deliciosa servida com uma bola de gelado e decorada ao vosso gosto.
 Deixa-se o e feijão de molho de um dia para o outro  e depois de bem lavado coze-se na panela de pressão para cozer mais rápido.
Com a agua de cozer o feijão junta-se casca e sumo de limão, canela em pau e querendo um pouco de gengibre ( juntei -o só quase no fim) e para a mesma quantidade de feijão o mesmo de açúcar

 ( pus um pouco menos). Deixa-se tomar ponto e junta-se-lhe o feijão previamente cozido , deixando apurar um pouco.Depois de enfrascado coloquei num tacho com água a ferver para criar vácuo

Compota de chuchu com laranja e maracujá.

Gosto de fazer experiências e como há dias numa feira de gastronomia vi umas compotas à venda  com estes ingredientes decidi experimentar.
Como tinha cá em casa ainda maracujás ,( só já eram dois) mas mesmo assim nota-se o sabor. Comprei dois chuchus  que descasquei , tirei a semente e parti juntando-lhe depois o polme de uma laranja bem grandes e uma rodela de limão com casca e como tudo pesava 800g só pus 300g de açúcar , pois a laranja era muito doce. Levei ao fogo e deixei cozer até formar ponto. Mas no final percebi-me que o chuchu estava ligeiramente rijo, por isso meti a varinha mágica e desfiz tudo. Acrescentei depois a polpa dos dois maracujás e passado dez minutos estava no ponto.

Dica: Numa próxima vez que faça vou ralar primeiro o chuchu

, mas garanto-vos que fica muito bom para acompanhar com um queijinho

Doce de pêras

Havia também umas pêras que estavam tão maduras que tive mesmo que utilizar e aqui lembrei-me das pêras bebêdas e decidi   transformar em compota. . Pesavam depois de descascadas 77 0  gramas, parti em lascas fininhas, juntei-lhe 1 copo de vinho tinto , 1 pau de canela e 1  casca de limão. Deixei ganhar o ponto necessário e já s tenho no frio para ver como ficam pois tenho mais pêras e se gostar  vou fazer assim de novo, aliás eu provei e gostei embora ainda estivesse morno.

Novas experiências-

Hoje tinha imensa fruta, que se não a transformava ia-se estragar por isso decidi fazer umas experiências, eis o que saiu:

Doce de figos: Só tinha 8oog, lavei-os bem lavados, tirei-lhes os pés ( a parte mais dura), dei um corte em cruz na parte de cima, mas deixei-os inteiros, como eram bastante doces juntei-lhes 3oog de açúcar, casca e sumo de limão , um pau de canela e 100 ml de água.  Depois  foi só deixar ganhar ponto. Rendeu-me 2 frascos pequenitos. Ainda não o provei, pois só deu mesmo para os frascos.  Nunca tinha feito mas já uma vez tinha comido com queijo fresco e gostei.

Doce de uvas : Tinha também 7oog de uvas de bago grande e docinhas.  Separei os bagos , lavei bem lavados , juntei-lhe 300g de acúcar, 1oo ml de água, casca de limão e pau de canela.  Ficou muito saboroso, mas com o ponto um pouco alto, só me rendeu um frasco, mas vou repetir.

Compota de ameixa preta e em calda

Já anteriormente fiz compota de ameixa preta mas não era desta qualidade. A minha irmã Mizé tinha-me dito que  comeu um gelado com doce de ameixa inteira com caroços e tudo, por isso foi isso mesmo que fiz e ficou uma maravilha.Como tenho gelado de melão e menta e de bolacha Maria e amêndoa feitos, , vão ficar bonitos decorados com esta compota.

Esta é mesmo rápido que se faz eu só tinha 1, 600 kg  de ameixa, lavei-as bem lavadas e tirei-lhes o pé , juntei-lhe 800 gramas de açúcar levei ao fogo e foi só deixar apurar, nem uma hora demorou. Ficou com uma cor linda .rendeu-me estes 4 frascos.

Ameixa em calda:
Ontem tinha feita pêra em calda, sobrou-me xarope e fiz estes dois frasquinhos.

Posso dizer-vos que para 2 litros de água coloquei 1kg de açúcar 2 cálices de vinho do Porto, 1 pau de canela e uma flor de anis. e fiz 9 frascos de fruta em calda , 5 de pêras, 1 de rainha cláudia e estes dois de ameixa