Pastéis de massa tenra

 Há dias tive que fazer pastéis de massa tenra para  o meu marido, pois gosta imenso deles.

Fiz a massa na Bimby seguindo todos os passos ,só no final antes de a deixar descansar por duas horas a sovei bem sovada  na pedra mármore para ficar mais estaladiço. Era assim que fazia antes de ter a Bimby e continuo a fazer pois acho que fica melhor.

 Recheio: Comprei 1/2 kg de  bifes de vitela e parti aos bocadinhos. Depois coloquei numa frigideira um pouco de azeite e deixei aquecer um pouco, deitei-lhe uma cebola partida,, 3 dentes de alho e deixei cozer lentamente sem corar,  acrescentei depois a carne e deixei fritar , adicionando também um raminho de salsa. Temperei com sal e um pouco de pimenta preta.

Depois de estar tudo  cozido, deixei arrefecer um pouco e passei tudo pela máquina de picar.

(Atenção , a minha máquina de picar é daquelas bem velhinhas, acho que fica muito mais saborosa a carne , não gosto de comprar a carne picada nem de picá-la na 1, 2,3.)

No fim de ter a carne picada  juntei-lhe um pouco de salsa picadinha . Depois é só estender a massa bem fininha,

colocar o recheio e cortar a massa com uma carretilha. Gosto sempre de adicionar uma azeitona inteira  a cada pastel .

Devem-se fritar em óleo bem quente  e com uma colher deitar óleo sempre por cima de cada pastel para empolarem bem.....

Para quem não tiver a Bimby, deixo aqui a receita da massa, que costumava fazer.

 

Duas almoçadeiras rasas, de farinha ,2 ovos inteiros, 1 colher de sopa de manteiga, meia chávena de chá de calda, que se prepara da seguinte maneira:
-Ferve-se um pouco de água com aparas de carne  que tenham alguma gordura, tempera-se com sal necessário para a massa dos pasteis ficar gostosa, junta-se salsa ( não se deita azeite) e deixa-se apurar.
- C

Côa-se e deixa-se esfriar um pouco. Junta-se-lhe de seguida a manteiga.(só quando estiver morna) é que se adiciona a farinha. Os ovos vão em último lugar .Pôr vezes tem de se juntar um pouco mais de calda ou manteiga.
Trabalha-se muito bem a massa  e deixa-se repousar 15m. Em seguida tende-se muito fina e fazem-se os pastéis.